文\林雪 李锦新    图\伍园园








 

       漉珠磨雪湿霏霏,炼作琼浆起素衣。出匣宁愁方璧碎,忧羹常见白云飞。鲜美嫩滑的豆腐在千呼万唤里终于出锅，白白嫩嫩的玉乳上撒一勺红彤彤的辣椒，霎时间，一阵裹挟着香辣气息的暖香味扑鼻而来。白是雪花白，红是中国红，两相映衬，颇为成趣。“奶奶家的豆腐又香，又好看，真当得起色香味俱全啦！”湖南科技大学人文学院“三下乡”的志愿者们团团围聚在桌子旁，迫不及待的品尝攸县的美味豆腐。
 
       中华文化博大精深，而我国的饮食文化又体现了鲜明的地域特色。热情的石羊塘镇村民们用自家的招牌豆腐招待志愿者，美味的豆腐勾起了志愿者们味蕾的同时引发了志愿者们强烈的好奇心和探索欲。湖南科技大学人文学院志愿者们在下乡过程中通过观察、走访、查阅相关资料发现“豆腐”这一中国传统美食源远流长在攸县的悠久历史文化传统中，成为当地独具魅力的文化瑰宝。
 
       古时，苏轼曾赞叹豆腐是“煮豆为乳脂方酥” ，如今，攸县的豆腐更是精细到极致的人间美味。“好香，真下饭啊！”志愿者们连连赞叹，精雕细琢，又色泽鲜艳奔放到狂野，深刻彰显着当地的社会生活，香辣的味道弥漫唇齿间，不禁地让志愿者们联想到湖南人性格的真诚与豪爽。豆腐在感官上带给志愿者们无穷的享受的同时又饱含文化底蕴。攸县香干从磨制豆浆到点卤沥干都由手工完成。“机器再好，哪有做了几十年豆干的师傅有经验呢？”勤劳朴实的攸县人，就是如此相信自己的双手，凭借精湛的手工工艺完成一道道复杂的工序。
 
       做饭的奶奶自豪的向志愿者们介绍说：“群山环绕中的攸县不仅自然风景极佳，也极少水质污染，制作香干的水正取自攸河上游酒埠江，而酒埠江汇入了漕泊禹王洞的天然矿泉水、皮佳洞过滤的阴河水和柏市的温泉水。”美丽的山水，给攸县带来的不仅是赏心悦目的风景，更孕育出了淳朴自然的民风，淳朴的人民又用自然的馈赠创造了专属于自己的财富。“天人合一，道法自然”这便是大自然给志愿者们上的最生动的一课。
 
       “攸县小吃神州俏，香干血鸭剁辣椒。”在攸县，豆腐不仅代表着当地的美食与生活习惯，更是用酒埠江哺育出来的文化象征。湖南科技大学人文学院的志愿者们用善于发现生活的眼睛，记录下乡民们生活的点点滴滴，用实际行动当好“文化田”的守护人，当好传统文化瑰宝的保护人，志愿团领队林点谈到：“软嫩的豆腐背后承载着代代相传的民族特性，美食文化因地域不同而各具特色，在传统文化的守护上人人都是捍卫者！”